2c:null 2d:["$","title",null,{"children":"Los tesoros ocultos de la Nao: | Colecciones | Observable"}] 32:T489,### ESPECIAS Diversas especias que fueron el motivo principal de la búsqueda de una nueva ruta a las Indias, llegaron con los viajes del galeón de Manila, muchas de ellas se quedaron en las recetas de los acapulqueños novohispanos y algunos de esos platillos sobreviven hasta el día de hoy. El ajo de Mesopotamia, la pimienta de las montañas de Malabar, confluye junto con la semilla de cilantro caribeño (Eryngium foetidum L.), diferente del griego (Coriandrum sativum L.), con el anís verde de Egipto, la canela de Ceilán, la flor de macis, la nuez moscada, el clavo de las Molucas y el azafrán de todos los guisos, cuyo origen pelean Creta, Grecia y Sumer. El azafrán llega inicialmente de España. Llega también el llamado en arameo šumšema conocido en castellano como sésamo; pero a diferencia de España, el novohispano prefiere la traducción del árabe antiguo “juljulán” o ajonjolí, nombre por sí goloso cuyo sonido evoca su caída en cascada sobre las cazuelas y comales. Curiosamente el ajonjolí “de todos los moles” aparece escasamente sólo en un tercio de las recetas de los moles novohispanos (Curiel, 2004, pp. 35). 33:T1ec9,### Introducción En Acapulco de Juárez, se tiene poco visibilizada la herencia cultural asiática. En este sentido, el análisis se enfoca la construcción de la identidad basada en la influencia de herencia cultural asiática durante el siglo XVIII. Para esto, se han definido los elementos culturales que fueron transmitidos por las etnias asiáticas, que puede de alguna forma darles visibilidad. Se realizó un análisis documental de los escritos de la época de Malaspina, el viaje a la nueva España de Gemelli, artículos sobre un censo de 1777, la tesis doctoral sobre los intercambios culturales del Galeón de Manila, un estudio genético a Acapulqueños de 2022 y los descendientes Malayo-Filipinos del galeón de Manila en Guerrero. Por otro lado, se realizaron entrevistas semiestructuradas a profundidad y hoja de vida para descendientes asiáticos en Acapulco. En la actualidad, se ha logrado un avance en la visibilización de la herencia cultural indígenas y africana inserta en la definición de la identidad cultural mexicana, así como en la del estado de Guerrero. Es curioso que en la definición de la identidad cultural de Acapulco, se diera una multiculturalidad excepcional, pero se tiene poco visibilizada la herencia cultural asiática. Ni siquiera en el imaginario colectivo se reconocen los aportes de las etnias del naciente Acapulco, puesto que se cree que todo es originario del puerto. Siendo que la ciudad de los reyes, es un caso extraordinario y único de multiculturalidad de las etnias europeas, indígenas, africanas así como asiáticas que visitaron, comercializaron y lo habitaron desde los viajes del Galeón de Manila de 1565 hasta 1815. Esta peculiaridad de multiculturalidad en el puerto de arribo y partida del Galeón de Manila del siglo XVI a inicios del XIX, debe ser más estudiada y reflexionada como un parteaguas en los casos de las comunidades modernas que tienen una conformación multiétnica desde su origen. Pero sobretodo, debe darse el reconocimiento y visibilización debido a los aportes y legados culturales que estas etnias heredaron a la riqueza cultural que representa a Acapulco ante México y el mundo. Quiroz Malca (2017) señala, que en el censo de 1777 se menciona que los habitantes de Acapulco, en su mayoría eran 611 indígenas, 129 afros, 1,292 mulatos, 102 mestizos y 121 chinos de los cuales 63 eran hombres y 58 mujeres. Este censo muestra que en la ciudad de los reyes, para la mitad del periodo de los viajes del galeón ya habitaban diversas etnias, entre los que se encontraban mestizos, indígenas y negros, se pueden considerar que los asiáticos aportaron al mestizaje para subir de clase social y mejorar sus condiciones sociales (Pavia y Pavia, 2007), también los filipinos eran mal nombrados como indios y negros (Quiroz, 2017). El censo también denota una invisibilidad de las etnias que habitaron Acapulco y sus riquezas culturales desde la falta de la política de reconocimiento (Taylor, 2009) al cambiar sus nombres originarios además de no puntualizar los lugares de procedencia por denominarlos indios, negros y chinos. Actualmente diversas investigaciones ya definen los lugares de origen y sus nombres de las etnias de las que provinieron, de los denominados indígenas fueron: los Nahuas, Ñu Savi , Me’phaa y Na’ncue Ñomdaa (Lozano, 2022); de los africanos: Senegal (Adano, 2007), Mozambique (Velázquez y Correa, 2007), aetas o bataks, mandingos, wolofes, bereberes, fangs o bantúes, así como pobladores de Oriente y el mar Índico con rasgos de origen africano se catalogaron como negros y, en algunos casos, como chinos. (Velázquez y Correa, 2007, p. 23); finalmente de los asiáticos: eran los filipinos, malayos, polinesios y de la India (Adano, 2007). En el imaginario colectivo de los acapulqueños y de la ausencia de investigaciones de la identidad cultural de Acapulco, la poca difusión e implementación en los contenido educativos de estas aportaciones culturales asiáticas, se instituye que todo lo que hasta la fecha es parte de la identidad cultural acapulqueña, es originario del puerto puesto que desde sus inicios de pasar de un pueblo de pescadores se comenzó la construcción multicultural de esta identidad y la primera globalización en Acapulco, en una ciudad cosmopolita por el comercio de las importaciones asiáticas, la migración y la esclavitud de las otras etnias. La metodología consistió en hacer una revisión documental relativas a la multiculturalidad de Acapulco en el s. XVIII, con especial énfasis en las etnias asiáticas que transitaron por el puerto, con el fin de conocer cómo se construyó la identidad acapulqueña. El enfoque de investigación fue la autoetnografía, con el fin de describir y analizar de forma sistemática el contexto personal para comprender la experiencia cultural. Destacan que este método, es a la vez proceso y producto (Ellis et al. 2015, p. 249). En consecuencia, el acercamiento a la población de estudio consistió, primero, en los testimonios del investigador, descendiente mismo de asiáticos ancestrales, originario de Acapulco, pero que creció paralelamente cada fin de semana de su infancia y vivió un año en San Jerónimo, en la Costa Grande de Guerrero. Esto aporta elementos para la descripción y reflexión de la problemática. Segundo, el uso de herramientas de la etnografía como la observación directa y pláticas informales con integrantes de familias descendientes de asíáticos de localidades de la Costa Grande con características fenotípicas a simple vista. Se aplicó la entrevista semiestructurada a profundidad e historia de vida del familiar inmediato que presenta los mismos antecedentes que el autor y es la fuente principal de información de un antepasado asiático en la familia Ocampo con grabaciones de audio y anotaciones de las observaciones durante las entrevistas. Finalmente se analizó el patrimonio vivo y la cultura popular de Acapulco vigente con descendientes y portadores de los legados culturales actuales para cotejar la información documentada y recopilada. Los resultados de la documentación revisada, relativo a varios de los legados culturales asiáticos que hoy día son patrimonio vivo de la identidad cultural de Acapulco, son productos que forman parte de las tradiciones, de la gastronomía local, son compartidos a los visitantes y turistas de Acapulco, porque de lo contrarios es considerado que “no lo conociste bien”. Se desmitifican algunos saberes del imaginario colectivo para determinar su origen asiático, en consecuencia su reconocimiento al gran aporte cultural que está vigente hasta nuestros días, pero por otro lado se puntualizan los mestizajes culturales, de las cuatro o tres etnias que convergen en Acapulco, para no sentir el desamparo cultural y puntualizar el aporte de cada una a la construcción de la identidad cultural de acapulqueña. Finalmente Rodríguez-Rodríguez et al., (2022) analizaron la época del galeón de Manila en cuanto a las “conexiones genéticas de ascendencia entre Asia y México, identificaron el origen predominante del sudeste asiático (Indonesia occidental y filipinas) fechado a 13 generaciones atrás (1620) encontraron el nivel más alto de esta ascendencia transpacífica en Acapulco” (p.1). Aunque cabe mencionar, que algunos asiáticos viajaron libremente a México (p.2). En este sentido, las comunidades perdieron su sentido de identidad y sus relatos históricos debido a las prácticas de esclavitud, donde se despojaron de su cultura y origen. Esto contribuyó a la pérdida de sus propias historias y tradiciones. Los registros históricos no son completos o están distorsionados, esto dificulta aún más la recuperación de esas identidades y relatos, dejando vacíos en la comprensión del pasado de estas comunidades. 34:T1d70,### La política del reconocimiento a las etnias en el Acapulco del siglo XVIII En el marco de la cultura del reconocimiento, resulta esencial visibilizar a las etnias y pueblos originarios que habitaron el puerto de Acapulco durante el siglo XVIII, una época marcada por los viajes del Galeón de Manila y el auge del comercio transcontinental. Este ejercicio comienza con la deconstrucción de términos despectivos, como el uso del gentilicio erróneo "indio", que no solo lo homogeniza, sino que invisibiliza la diversidad cultural de los pueblos originarios de Guerrero, entre ellos Nahuas, Mixtecos y Tlapanecos. Este fenómeno de discriminación no fue exclusivo de México. Un ejemplo contemporáneo es el caso de la India, donde se ha propuesto reemplazar el término “India” por “Bharata”, un nombre con raíces locales, como una forma de decolonizar el lenguaje y reivindicar su identidad. En el contexto de la Nueva España, el término “indio” fue impuesto como resultado de un error geográfico de los conquistadores españoles, quienes asumieron haber llegado a la India. Este término genérico despojó a las comunidades originarias de su identidad particular, reduciendo la riqueza cultural a una categoría homogénea y subordinada. Esta invisibilización según Velázquez y Correa (2007), se extendió a los pobladores filipinos, quienes eran referidos como "indios chinos” cuando arribaron al puerto. Incluso, la segregación geográfica se reflejó en la asignación de espacios como la isla de La Roqueta, entonces conocida como Isla de los Chinos, cuyas condiciones eran inapropiadas para la habitabilidad humana. La teoría de la política del reconocimiento, planteada por Taylor (2009), demanda respeto hacia todas las culturas, especialmente hacia aquellas sometidas históricamente. Sin embargo, el sometimiento cultural en Acapulco no solo consistió en la imposición de jerarquías raciales, sino también, en la negación de los aportes de las comunidades originarias, cuyas expresiones culturales fueron relegadas o apropiadas sin un reconocimiento legítimo. Un ejemplo claro de esta invisibilización, es la preferencia histórica por el arte virreinal, considerado de mayor prestigio, en detrimento del arte popular producido por las comunidades indígenas, afromexicanas y asiáticas. Aunque el arte virreinal es un patrimonio importante, las expresiones culturales populares, como la danza, la gastronomía y las artesanías, representan un patrimonio vivo que ha sobrevivido a pesar de la discriminación. Estas manifestaciones culturales, paradójicamente, se han convertido en un atractivo para el turismo, especialmente durante la época dorada de Acapulco. Sin embargo, su reconocimiento dentro de las dinámicas culturales locales aún enfrenta desafíos, ya que en muchos casos se cae en la fetichización y descontextualización de las tradiciones, como ocurre en festividades como los pendones actuales. Poco se ha explorado sobre la herencia asiática en el mestizaje mexicano, particularmente en Guerrero. Este aporte, conocido como la “cuarta raíz”, es una faceta singular de la historia cultural de Acapulco, donde convergieron etnias indígenas, africanas, europeas y asiáticas. No obstante, el sistema de castas imperante relegó a estas identidades a categorías genéricas y despectivas, impidiendo su pleno reconocimiento y valoración. A pesar de la imposición cultural, las comunidades originarias de Acapulco encontraron formas de resistencia en el juego, la fiesta y el arte, como señala Eric (2010). Estas expresiones culturales permitieron preservar y transformar las identidades colectivas, aunque sus registros históricos sean escasos debido a la falta de documentación escrita. Hoy en día, estas tradiciones sobreviven en las danzas, la música y las festividades que enriquecen la identidad cultural del estado de Guerrero. Sin embargo, persiste el desafío de garantizar que estas expresiones sean valoradas en su contexto original y no sólo como productos de consumo turístico. Las procedencias de los que habitaron y pasaron por Acapulco Adano (2007) puntualiza que los denominados chinos en realidad eran filipinos, malayos y polinesios e hicieron mestizaje con mulatas y negras criollas. Así como, negras, chinas y chinas de Manila se desposaron con mestizos y criollos. En 1760, de los 340 tripulantes del galeón Santísima Trinidad, 302 se decían naturales de algún lugar de Filipinas (p.16). Esto dio pauta a mestizajes no considerados en la actualidad a pesar de la perseverancia de fenotipos que les distinguen. En efecto: > …“numerosos esclavos, en realidad filipinos, malayos, polinesios, se incorporaron a la vida de la Nueva España mediante el matrimonio con mulatas y negras criollas. Del mismo modo, negras de Biafra, chinas, y chinas naturales de Manila, solicitaron licencias de matrimonio para desposarse con mestizos y criollos mexicanos (pp.19). Velázquez y Correa (2007) agregan que los esclavos asiáticos también provenían de la India, curioso a ellos si hubieran podido llamarlos indios pero les llamaron chinos, para referirse a mas culturas en el origen de los esclavos. Los filipinos, fueron esclavizados y enviados a Coyuca por el general López de Legazpi, posteriormente, fueron liberados y fundaron un barrio en Acapulco. Pero el reconocer a los asiáticos en Acapulco, se complica con las descripciones en las que se observa a orientales de piel morena pero que entonces se les refería como negros o chinos, a pesar de su origen y cultura: > “Algunos de estos esclavos podrían provenir de Oriente. Aguirre Beltrán, al referirse a un grupo de esclavos de origen oriental que habitó la región de Coyuca, remitidos por el general López de Legazpi a sus herederos en haciendas de allí mismo ya entrado el siglo XVII, señalan que estos esclavos obtuvieron posteriormente su libertad y fundaron un barrio en el pequeño puerto; menciona además que se les decía “indios filipinos”, pero que entre ellos había muchos mulatos, lo que hace suponer que no eran exclusivamente indígenas del archipiélago, sino de muchos otros lugares de Oriente” (pp.24). Ahora, al reconocer con estudios genéticos ya mencionados, confirma de algún modo que los Acapulqueños mantienen en sus genotipos los rasgos identitarios de la herencia asiática del s. XVIII. Así como los afros, son características físicas notables, ojos rasgados por ejemplo, o en los ingredientes de los alimentos y platillos que se han creado a partir de ellos. Pero la diferencia es que al parecer se desconoce por la población que los porta y replica, así como las dificultades para identificarlo. Estos grupos a lo largo del periodo virreinal fueron apreciados y considerados como mano de obra indispensable para las tareas del puerto y criticados por sus prácticas “licenciosas” o disolutas debidas, de acuerdo a las crónicas, posiblemente a las altas temperaturas del puerto, la libertad absoluta y el desorden en que vivían los acapulqueños. Estos aspectos, favorecían la mezcla de las costumbres filipinas y las de los “mulatos y pardos de la América” (Velázquez y Correa, 2007, p. 22). Con base en las anteriores referencias étnicas, los filipinos, llamados de forma errónea chinos, corresponden a la mayoría de los asiáticos que habitaron Acapulco, formaron un mestizaje con las otras etnias y son los que más aportaron a las costumbres hacia los descendientes asiáticos. 35:[] 30:{"id":"ef377446b9fbeee0","slug":null,"title":"Los tesoros ocultos de la Nao:","thumbnail":"8b4c5ade2779fc5e165ef73cea0e4443436c1686066a8a5a7193070b7cf3bc4e","access_level":"public","create_time":"$D2025-04-14T20:37:38.368Z","update_time":"$D2025-04-14T20:37:38.368Z","view_time":null,"first_public_time":"$D2025-04-14T20:37:38.368Z","has_unpublished_edits":null,"fork":{"id":"0da6523be8368694","slug":null,"title":"Los tesoros ocultos de la Nao:","owner":{"id":"2a328e5a5b8bc940","login":"colecciones","name":"Colecciones"}},"stars":0,"starred":false,"owner":{"type":"team","id":"2a328e5a5b8bc940","login":"colecciones","name":"Colecciones","avatar_url":"https://avatars-next.observableusercontent.com/a9416f812196002bc9b412b2a032b5624478905cf4db11870c130134179ce28a","tier":"starter_2024"},"version":31,"publish_version":null,"role":null,"authored":false,"authors":[{"type":"individual","id":"05173a1bd30bab3c","login":"ignacio-ocampo-rodriguez","name":"IGNACIO OCAMPO RODRIGUEZ","avatar_url":"https://avatars-next.observableusercontent.com/2f2ad510647f7a7781e834c3c71039cc3c3559996e0ea3115704e01aed09df6c","tier":null}],"members":[{"type":"team","id":"2a328e5a5b8bc940","login":"colecciones","name":"Colecciones","avatar_url":"https://avatars-next.observableusercontent.com/a9416f812196002bc9b412b2a032b5624478905cf4db11870c130134179ce28a","tier":"starter_2024","role":"editor"},{"type":"individual","id":"05173a1bd30bab3c","login":"ignacio-ocampo-rodriguez","name":"IGNACIO OCAMPO RODRIGUEZ","avatar_url":"https://avatars-next.observableusercontent.com/2f2ad510647f7a7781e834c3c71039cc3c3559996e0ea3115704e01aed09df6c","tier":null,"role":"editor"}],"comments":[],"custom_thumbnail":false,"trashed":false,"lapsed":null,"subscribed":null,"forks":0,"collection":null,"type":"notebook","body":{"title":"Los tesoros ocultos de la Nao:","cells":[{"id":0,"value":"# Los tesoros ocultos de la Nao:\n### El patrimonio vivo de Acapulco\nPor M.C. Ignacio Ocampo \"Na'ChoK\"","pinned":false,"hidden":false,"mode":"md","author":"$undefined","summary":"$undefined","output":"","database":"$undefined"},{"id":9,"value":"$32","pinned":false,"hidden":false,"mode":"md","author":"$undefined","summary":"$undefined","output":"","database":"$undefined"},{"id":30,"value":"

","pinned":false,"hidden":false,"mode":"html","author":"$undefined","summary":"$undefined","output":"","database":"$undefined"},{"id":28,"value":"

","pinned":false,"hidden":false,"mode":"md","author":"$undefined","summary":"$undefined","output":"","database":"$undefined"},{"id":18,"value":"$33","pinned":false,"hidden":false,"mode":"md","author":"$undefined","summary":"$undefined","output":"","database":"$undefined"},{"id":22,"value":"$34","pinned":false,"hidden":false,"mode":"md","author":"$undefined","summary":"$undefined","output":"","database":"$undefined"}],"files":"$W35","stdlib":"1","titling":"auto"}} 31:"$30:body"